快乐的童年是参与实践、增长见识的好时光。在中华民族的传统佳节——春节，二（2）中队的小伙伴们延续寻访足迹，开启了寻访江鲜美食之旅。

队员们冒着细雨，来到被称为“江鲜美食文化之乡”的新北区春江镇。春江的众多江鲜烹饪高手中，有位公认的“一代宗师”，执掌文伟大酒家的高文伟大师，高文伟是常州市非物质文化遗产常州春江江鲜烹制技艺代表性传承人，被评为江苏美食工匠。

首先，高师傅给队员们介绍文伟酒家的一些特色江鲜美食：刀饼、鮰鱼狮子头、鮰鱼鸡爪、铜鱼鱼丸、红烧江鳗、刀鱼馄饨、鲥鱼、鲈鱼等。高师傅带领队员们仔细观察了河豚，介绍说，野生河豚属国家二级水生保护动物，现在人们吃的河豚都是人工养殖的，无毒，河豚是一种鱼，虽然它胖乎乎的，不像别的鱼有流线形的体型，可你看，它的游泳速度一点也不慢，能在水里穿梭自如、游刃有余。

寻访小队的队员还观察到河豚有一个特别有趣的行为，就是它会像变魔术一样，在一瞬间把自己变成个大气球。询问酒店工作人员才得知，它这可不是为了好玩，而是它们对付敌人用的杀手锏！河豚的肚子里有一个气囊。当遇到敌害的时候，河豚就会迅速地冲到水面，张开大嘴使劲吸入空气，这样，气囊里面就一下子充满了气体，肚子也就迅速膨胀起来了。这一胀，身上的毛刺也一根根竖了起来。面对这么个怪物，谁还有心思去吃它呢？

紧接着队员们看到了挑拣好的河豚及河豚的烹制。在灶台前掌勺这么多年，高文伟师傅不仅做菜的本领高，对于各种江鲜的认识也远远超过普通人。如果将高师傅的眼睛蒙上,只让他品尝菜，他就能说出正在吃的是什么鱼。还有，即便是不用品尝，高文伟也能通过观察，分辨出同一种鱼的不同产地。比如刀鱼，不管是江刀，还是海刀，或者是湖刀，高文伟一眼就能看出来，“江刀比较大，身体长，海刀比较小，肚皮也小，湖刀的 眼睛比较大，而且还有点泛红，尾巴是金黄色的。”

高师傅作为传承匠心精神的江鲜手艺人，持续打造春江镇江鲜美食文化特色品牌，形成“吃江鲜到春江文伟大酒家”的饮食风向标。半天的寻访交流活动，队员们感慨万千，春江镇的江鲜美食文化真是博大精深，美味佳肴的烹制成功真是一门不小的学问。

（文、摄：缪玲丽    审：刘稚贤）